Lavare e tagliare a fette sottili le zucchine in senso della lunghezza, poi cuocerle sulla piastra.
Nel frattempo scaldare l’Olio EVO con aglio, peperoncino e salvia, farlo soffriggere a fuoco basso per 2-3 minuti.
Quando le zucchine sono cotte, disporle su di un piatto e iniziare a comporre gli involtini posizionando sopra la zucchina, il pecorino calabrese, la Mortadella Bologna IGP, nuovamente il pecorino e in fine un’altra fetta di zucchina, poi avvolgere il tutto e bloccare con uno stuzzicadenti.
Disporre gli involtini su una teglia da forno e infornare a 120° per 15 minuti, poi condire con l’olio aromatizzato e servire.
