Imburrare la teglia per il timballo e rivestirla con le fette di Mortadella Bologna IGP.
Tritare la carota, la cipolla e il sedano. Poi versarli insieme alla carne macinata in una pentola e cucinarli con un filo d’olio. Quando la carne è quasi cotta, tirare il tutto con il vino.
Dopo che tutto il vino è sfumato, aggiungere la passata di pomodoro e lasciar cuocere fino a quando il sugo non diventa denso.
Nel frattempo versare abbondante acqua in una pentola e portarla ad ebollizione. Versarci un pizzico di sale e i bucatini. Cucinarli per circa 10 minuti.
Tagliare a dadini la Mortadella Bologna IGP e la scamorza. Scolare i bucatini e metterli in una boule. Aggiungere il sugo, i bucatini, i piselli, la Mortadella Bologna IGP, la scamorza e la besciamella e mescolare il tutto.
Versare il composto nello stampo, chiudendo la parte superiore con i lembi della Mortadella Bologna IGP. Cucinare in forno a 250°C per 45 minuti.
