Fate bollire il latte e versateci a pioggia il semolino, mescolando bene. Salate e fate cuocere per circa 20 minuti.
Frullate la Mortadella Bologna IGP e unitela a metà del semolino e formate con entrambi i composti due cilindri, che lascerete raffreddare.
Affettateli e disponeteli in una teglia alternando i due tipi di gnocchi.
Cospargete con parmigiano e mettete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 15 minuti.
