Per il sugo:
Per i corzetti:
Preparare i corzetti, impastando insieme farina, uova, olio EVO ed acqua, fino a che l’ impasto risulta liscio. Stendere la sfoglia alta circa 1 mm, e, utilizzando l’apposito stampo, formare i corzetti.
Preparare l’olio aromatizzato al basilico, scaldandolo fino a farlo friggere, togliere dal fuoco e aggiungere le 3 foglie di basilico.
In una padella scaldare i 20 gr. di olio EVO (non Aromatizzato), poi saltare per 5-6 minuti a fuoco moderato i totani, aggiungere la Mortadella Bologna IGP e le olive taggiasche tagliate in 4 parti, cuocere per 10/12 minuti.
Nel frattempo far bollire acqua e sale, e cuocere i Corzetti. Una volta cotti prelevarli dall’acqua e versarli nella padella con il sugo, aggiungere i Pinoli tostati e farli saltare per 2-3 minuti. Impiattare e servire.
