Pulire il cavolfiore, lavarlo e lessarlo in acqua salata per 10 minuti circa.
Scaldare il burro in un tegame, unire la Mortadella Bologna IGP a dadini, la cipolla e l’aglio tritati e lasciare rosolare a fuoco moderato.
Aggiungere il cavolfiore a cimette, il sale, il pepe, mescolare con delicatezza per non romperlo e lasciarlo insaporire a fuoco moderato.
Spolverizzare con il parmigiano grattugiato, coprire e lasciare fondere il formaggio. Servire molto caldo.
