Per la pasta
Per il ripieno
In una ciotola diluite il lievito e un cucchiaino di miele con l’ acqua intiepidita e lasciate fermentare per 10-15 minuti.
Sul piano di lavoro disponete la farina a fontana, al centro mettete il lievito, aggiungete l’olio, il sale e lavorate il tutto fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, fate una palla, copritela con pellicola trasparente e lasciatela lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio.
In una terrina sbattete le uova con il formaggio e la Mortadella Bologna IGP, pepate e amalgamate bene il composto.
Stendete la pasta in due dischi, uno più grande dell’altro, con il primo foderate uno stampo tondo (24-26 cm di diametro), distribuitevi il ripieno e ricopritelo col disco più piccolo, sigillate tutto il bordo.
Spennellate la superficie con l’uovo e bucherellatela con uno stecchino. Cuocete in forno caldo a 200° per 20/25 minuti e servite.
