Pulisci le cipolle, lavale, tagliale a metà, irrorale con un po’ d’olio, disponile su una teglia foderata con carta da forno e fai cuocere in forno statico a 200° per 40 minuti circa.
Svuota le cipolle asportando delicatamente la parte interna con l’ausilio di un cucchiaino, tieni da parte l’interno di 3 cipolle e taglia a pezzettini il restante. Ponilo in una ciotolina aggiungendo pangrattato, parmigiano, sale, pepe, origano, erba cipollina sminuzzata, 1 fetta di mortadella tagliata a piccoli pezzi e un filo d’olio.
Amalgama il tutto, allarga l’interno delle cipolle con le dita e farciscile con il composto preparato.
Con le fette di Mortadella Bologna IGP piegate e arrotolate su se stesse crea delle rose da posizionare all’interno delle cipolle farcite.
Servi accostando alle rose di Mortadella Bologna IGP l’interno delle cipolle tenuto da parte, componendo un bouquet nel piatto da portata e decora con foglie di basilico ed erba cipollina.
