Affettate le melanzane, salatele e lasciate che perdano la loro acqua.
Affettate la cipolla e fatela appassire in padella con un filo d’olio.
Aggiungete la polpa di pomodoro un cucchiaino di cannella in polvere e aggiustate di sale.
Fate fondere il burro in una casseruola, aggiungete la farina e mescolate bene, aggiungete poco alla volta il latte freddo, continuando a mescolare fino ad ottenere una crema morbida e vellutata. Salate e insaporite con noce moscata.
Scaldate una griglia antiaderente e cuocete le fette di melanzana.
Create dei tortini alternando una fetta di melanzana, il pomodoro, la Mortadella Bologna IGP e la besciamella e una spolverata di origano.
Mettete nel forno caldo a 210 gradi per 20 minuti e servite.
