Per la salsa
Tagliare a metà le 2 foglie di verza privandole della parte centrale più fibrosa.
Sbollentare le foglie in acqua salata per qualche minuto e poi raffreddarle subito in acqua fredda.
Per la salsa: bollire un uovo per circa 4 minuti. Aggiungere alla maionese l’uovo sodo, l’aglio nero e l’olio evo. Con un mixer a immersione frullare fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea.
Utilizzare una metà di foglia di verza per ogni involtino. Sagomare leggermente i bordi per dare all’involtino una forma squadrata.
Adagiare la foglia di verza su un piano, sopra disporre una fetta del formaggio scelto, poi la fetta di Mortadella Bologna IGP anch’essa sagomata per poter essere contenuta nell’involtino.
Concludere mettendo qualche scaglia di tartufo nero al centro. Arrotolare il tutto fino a fermare l’involtino ottenuto con gli stuzzicadenti.
Scottare l’involtino in una padella bella calda in modo da abbrustolire leggermente la verza. Impiattare l’involtino tagliato in 3 parti e servire con un cucchiaio di salsa.
