Lessare le patate con la buccia in acqua poco salata unendo le foglie di alloro, poi sbucciarle, passarle allo schiacciapatate, lasciarle intiepidire e unire la farina e un pizzico di sale, lavorare il tutto velocemente.
Con un matterello stendere l’impasto in una sfoglia di 4-5 mm di spessore, disporvi il ripieno di Mortadella Bologna IGP, precedentemente tritata grossolanamente e richiudere l’impasto di patate.
Dividere a tranci e, con le mani, ottenere gli gnocchi dando un forma tondeggiante della dimensione di una grossa noce.
Sbattere l’uovo ed intingervi gli gnocchi e in seguito ricoprire con semi di girasole o sesamo.
Friggere in olio di semi di girasole a 160 ºC gradi pochi pezzi alla volta per non abbassare la temperatura dell’olio.
Servire tiepidi accompagnati a piacere con salsa allo yogurt, preparata miscelando yogurt olio extravergine, sale, pepe e foglioline di timo fresco.
