Affettate la cipolla e le erbe aromatiche. In una padella fate rosolare la cipolla in due cucchiai di olio evo. Aggiungete il riso e le aromatiche. Aggiungete un bicchiere di acqua calda e lasciate cuocere, mescolando ed aggiungendo acqua calda all’occorrenza.
Tagliate la fetta di Mortadella Bologna IGP in piccoli pezzi. Spegnete il riso, aggiungete la Mortadella Bologna IGP e il succo di mezzo limone, mescolando bene e lasciate raffreddare.
Formate delle polpettine allungate con il riso e disponetele sulle fette di Mortadella Bologna IGP e richiudetele strette. Accompagnate con yogurt greco.
