Mondare e tagliare il cavolo viola, quindi passarlo in padella unitamente alla cipolla rossa tagliata, con olio e.v.o., sale e pepe di Sichuan.
A parte emulsionare con un frullatore ad immersione le rape già cotte sino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea, aggiungendo se necessario dell’acqua o olio e.v.o. Aggiustare di sale e pepe.
Scaldare in forno le bruschette integrali.
Impiattare e servire le bruschette integrali con la salsa di rapa rossa il cavolo viola e la cipolla rossa, la Mortadella Bologna IGP tagliata a fettine sottili, i germogli di ravanelli ed i fiori edibili.
