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Polpette di zucchine e Mortadella Bologna IGP

Tempo: 1 ora | Dosi: 4 persone | Difficoltà: facile

Ingredienti

  • Mortadella Bologna IGP, 100 g
  • Zucchine, 400 g
  • Parmigiano, 30 g
  • Ricotta, 100 g
  • Sale, 10 g
  • Uovo, 1
  • Pangrattato, 100 g
  • Olio extravergine di oliva, 2 cucchiai

Preparazione

STEP 1

Pulire le zucchine e grattugiarle finemente. Strizzarle con le mani per eliminare tutta l’acqua in esse contenuta, e poi grattugiarle finemente.

STEP 2

In una ciotola versare le zucchine grattugiate; unire la ricotta, il parmigiano e la Mortadella Bologna IGP a cubetti. Mescolare bene e regolare di sale. Se l’impasto risulterà troppo morbido, aggiungere un paio di cucchiai di farina.

STEP 3

Con le mani creare delle piccole polpette. Passare ogni polpetta prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Condire con un filo di olio extra vergine di oliva ed infornare a 180 gradi per 25 minuti, fino a quando le polpette saranno ben dorate.