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Polpette di melanzane con Mortadella Bologna IGP

Tempo: 1 ora | Dosi: 4 persone | Difficoltà: media

Ingredienti

  • Mortadella Bologna IGP, 200 g
  • Pangrattato q.b.
  • Pecorino, 120 g
  • Melanzane, 3
  • Basilico, 8 foglie
  • Uovo, 1
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

STEP 1

Lavate e pelate le melanzane. Tagliate a pezzi e fate cuocere in acqua bollente. Quando saranno cotte, scolatele e strizzatele molto bene. Deve essere eliminata tutta l’acqua.

STEP 2

Frullate in un mixer la Mortadella, il pecorino e il basilico. Unite il tutto alla polpa di melanzane. Unite anche l’uovo, sale, pepe e tanto pangrattato da ottenere un composto abbastanza sodo per creare delle polpette.

STEP 3

Formate le polpette della stessa grandezza e prima di cuocerle in olio passarle in altro pangrattato. Quando saranno ben dorate, fatele scolare su carta da cucina. Servitele calde.