Polpette di melanzane con Mortadella Bologna IGP
Tempo: 1 ora | Dosi: 4 persone | Difficoltà: media
Ingredienti
- Mortadella Bologna IGP, 200 g
- Pangrattato q.b.
- Pecorino, 120 g
- Melanzane, 3
- Basilico, 8 foglie
- Uovo, 1
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione
STEP 1
Lavate e pelate le melanzane. Tagliate a pezzi e fate cuocere in acqua bollente. Quando saranno cotte, scolatele e strizzatele molto bene. Deve essere eliminata tutta l’acqua.
STEP 2
Frullate in un mixer la Mortadella, il pecorino e il basilico. Unite il tutto alla polpa di melanzane. Unite anche l’uovo, sale, pepe e tanto pangrattato da ottenere un composto abbastanza sodo per creare delle polpette.
STEP 3
Formate le polpette della stessa grandezza e prima di cuocerle in olio passarle in altro pangrattato. Quando saranno ben dorate, fatele scolare su carta da cucina. Servitele calde.
