Spuntate e tagliate a metà le zucchine, svuotatele con uno scavino e riducete la polpa a cubetti.
Saltate la polpa in padella con olio, aglio, sale e pepe. Tritate finemente la Mortadella Bologna IGP, mescolatela a ricotta, pangrattato e uovo.
Con l’aiuto di un cucchiaio riempite le zucchine e disponetele in piedi in una teglia; cuocete in forno caldo a 200°C per 20 minuti.
Servitele calde con la polpa di zucchine a contorno.
