Preparare la pastella in una ciotola unendo la farina con l’acqua e il lievito. Impastare energicamente.
Lasciar lievitare l’impasto liquido coperto per almeno 2 ore. Aggiungere la Mortadella Bologna IGP tagliata a cubetti e il sale.
Con un cucchiaio prendere parte dell’impasto e friggerlo in abbondante olio di semi per circa 3 minuti avendo cura di girare la zeppola su tutti i lati.
Continuare così per ogni zeppola e servire ben calde.
