La Torta Salata con Mortadella Bologna IGP, è il cavallo di battaglia con cui la foodblogger Alice Balossi ha partecipato alla prima manche del Pink Ring: Social Edition.
La Torta Salata con Mortadella Bologna IGP, è il cavallo di battaglia con cui la foodblogger Alice Balossi ha partecipato alla prima manche del Pink Ring: Social Edition.
Pasta brisè:
Per la crema alla Mortadella Bologna IGP:
In un mixer mettete la farina, la farina di mandorle e il burro tagliato a cubetti e frullate per qualche secondo. Sciogliete il sale nell’acqua e aggiungetela nel mixer, lavorando fino ad ottenere un impasto compatto.
Trasferitelo sul piano di lavoro, lavoratelo con le mani per ottenere una forma tonda, appiattitelo e mettetelo in frigo per almeno 45 minuti avvolto nella pellicola trasparente.
Quando sarà compatto stendetelo ad un’altezza di 2-3 millimetri con un matterello.
Imburrate e infarinate una teglia (preferibilmente a cerniera) e foderatela con la pasta brisè, lasciando un bordo di circa 3 centimetri di altezza. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Coprite con un foglio di carta forno e riempite la teglia con dei fagioli secchi, infornate per 15 minuti a 180 gradi.
Togliete delicatamente il foglio di carta forno con i fagioli e continuate a cuocere per circa 10 minuti, fino a che la pasta brisè sarà dorata. Sfornate e lasciate raffreddare.
Tagliate a pezzettini i pomodorini confit. Frullate i 200 grammi di Mortadella Bologna IGP e aggiungete la ricotta. Frullate fino ad ottenere una crema.
Disponete il guscio di pasta brisè sul piatto da portata. Distribuite i pomodorini su fondo, e coprite con la crema di Mortadella Bologna IGP.
Piegate le fette di Mortadella Bologna IGP a metà e disponetele sopra la torta, partendo dall’esterno, come a formare dei petali. Cospargete con i pistacchi tritati grossolanamente.
