Per i passatelli:
Per il condimento:
Impastate tutti gli ingredienti per fare i passatelli, fate una palla e lasciatela riposare qualche minuto coperta da pellicola.
Nel mentre tagliate la Mortadella Bologna IGP a cubetti piccoli e pestate le foglie di basilico, preferibilmente in un mortaio.
Cuocete i passatelli schiacciandoli con l’apposito attrezzo in abbondante acqua salata, nel mentre mettete il burro in una padella.
Scolate i passatelli, versateli nella padella e versate a pioggia il parmigiano. Mantecate e aggiungete il basilico e la Mortadella Bologna IGP fuori dal fuoco, servite subito.
