Mescolare bene la farina di ceci con l’acqua e l’olio, aggiungere il rosmarino, un cucchiaino di sale e un pizzico di pepe. Lasciar riposare in frigo da 5 a 12 ore.
Una volta tirata fuori dal frigo mescolare bene e aggiungere la Mortadella Bologna IGP tagliata a cubetti.
Preriscaldare il forno a 200°, mettere un mestolo d’acqua nella teglia, infornare e aspettare che evapori, quindi aggiungere un cucchiaio di olio nella teglia distribuirlo su tutta la superficie e infornare di nuovo.
Dopo un minuto estrarre la teglia e versare il composto di farina di ceci e acqua. Lo spessore dovrà essere circa mezzo cm.
Infornare di nuovo e lasciare cuocere 10-15 minuti fino a che la farinata non sarà croccante e dorata.
