Con un coppapasta, ricavare dalla pasta sfoglia dei dischi con diametro 35-40 mm.
Pennellare la superficie con l’albume, poi infornare a 180° per circa 8/10 minuti, in fase di cottura si gonfieranno.
Tritare finemente la Mortadella Bologna IGP, amalgamarla al mascarpone e versare il composto in un sac a poche. Tostare le nocciole e tritarle al coltello.
Quando i dischi sono cotti, toglierli dal forno e tagliarli a meta.
Con il sac a poche, distribuire il mascarpone su tutte le metà dei dischi tagliati e prima di accoppiarli, passarli nelle nocciole tritate. Disporli su un piatto da portata e servire.
