Prendere le rondelle di porro che abbiamo in precedenza tagliato.
Scaldare un filo di olio in un tegame antiaderente e far dorare i porri per qualche minuto, stando attenti a non bruciarli. Se necessario aggiungere un po’ di acqua e lasciarli cuocere finché morbidi.
In una ciotola sbattere le due uova con la panna, aggiungere il sale e il pepe. Quando i porri saranno pronti lasciarli raffreddare qualche minuto poi incorporarli al composto di uova, aggiungere il formaggio a cubetti e la Mortadella Bologna IGP tagliata a listarelle sottili.
Versare il contenuto in stampini mono-porzione e cuocere in forno a 180°C per almeno 30 minuti controllando che il composto sia ben asciutto.
