In una padella sciogliere il lardo con la cipolla tagliata a pezzettini piccoli.
Nel frattempo infarinare i bocconcini di carne.
Quando la cipolla si sarà dorata e il grasso si è sciolto, aggiungere i pezzetti di carne e farli rosolare da tutti lati a fuoco moderato. Versare il bicchiere di vino e lasciare che evapori.
Girare di tanto in tanto finché la carne non sarà cotta.
Due minuti prima di spegnere il fuoco aggiungere la Mortadella Bologna IGP tagliata a strisce.
Servire con patate lesse o purè.
