Cuocere al vapore gli asparagi o farli lessare in acqua bollente per 5-10 minuti, salare e disporre in una terrina.
Nel frattempo preparare la besciamella: in un pentolino far fondere il burro, versare la farina e lasciare cuocere per 2-3 minuti.
Unire poco alla volta il latte mescolando bene per evitare la formazione di grumi. Salare, pepare e aggiungere un pizzico di noce moscata. Far cuocere a fuoco medio fino a far addensare la besciamella.
Mettere una fetta di Mortadella Bologna IGP per ogni terrina, ricoprire con la besciamella e infornare a 180° C per circa 10-15 minuti o finché non si è formata una gustosa crosticina. Servire ben caldo.
