Prepara la besciamella: metti il burro in un padellino, fallo sciogliere e aggiungi la farina, mescolando con una frusta. Aggiungi il latte, poco alla volta, mescolando bene per evitare che si formino dei grumi.
Insaporisci con sale e noce moscata e fai rapprendere la besciamella.
Frulla la ricotta con il formaggio e la Mortadella Bologna IGP e stendi la crema ottenuta sulle sfoglie di pasta fresca. Aggiungi una fetta sottile di Mortadella Bologna IGP e arrotola ogni sfoglia per ottenere un cannellone.
Disponili in una teglia, ricoprili con la besciamella inforna a 200 gradi per circa 30 minuti.
