Togli la parte bianca degli asparagi, lavali e taglia la parte verde a tocchetti. Taglia la Mortadella Bologna IGP a striscioline.
Affetta la cipolla e soffriggila in una padella con olio evo. Unisci gli asparagi e fai cuocere, aggiungendo un goccio d’acqua. Quando sono quasi cotti completa con metà della Mortadella Bologna IGP e lascia insaporire.
Passa al microonde una fetta di Mortadella Bologna IGP, fino a che diventerà croccante. Cuoci la pasta e falla saltare in padella con il condimento.
Distribuisci nei piatti, aggiungi la stracciatella, la Mortadella Bologna IGP fresca e sbriciolaci sopra anche la Mortadella Bologna croccante.
