Sciogliete il lievito nel latte. Mettete la farina in una ciotola e unite lo strutto e il latte, iniziando a mescolare, aggiungendo l’acqua e il sale fino ad ottenere un impasto consistente.
Trasferitelo su una spianatoia infarinata e impastate energicamente per circa 10 minuti. Mettete a riposare per circa 2 ore.
Trascorso il tempo stendete l’impasto ad uno spessore di circa 3 mm.
Con una rotella tagliate delle losanghe di circa 6 cm di lato e friggetele nell’olio bollente, cuocendole su entrambi i lati per pochi minuti. Servitele accompagnate da Mortadella Bologna IGP e squacquerone.
