Sbucciate le patate, lavatele e affettetele. Fate lo stesso con le cipolle. Tagliate a cubetti la Mortadella Bologna IGP.
In una padella antiaderente mettete un filo d’olio e cuocete le patate per qualche minuto. Aggiungete anche le cipolle e portate a cottura e mettete a raffreddare su un piatto.
In una ciotola sbattete le uova con un po’ di sale e di pepe. Aggiungete la Mortadella Bologna IGP e le patate e le cipolle. Mettete il composto nella padella e cuocete per circa 10 minuti. Girate la frittata aiutandovi con un piatto e lasciate cuocere ancora per una decina di minuti.
Tagliate la tortilla in cubotti e serviteli decorandoli con una fetta sottile di Mortadella Bologna IGP. Buon appetito!
