Ricetta a cura degli alunni dell’Istituto Bartolomeo Scappi in occasione dello show-cooking “LA RICETTA DEL MESE DEI GIOVANI CHEF”.
Ricetta a cura degli alunni dell’Istituto Bartolomeo Scappi in occasione dello show-cooking “LA RICETTA DEL MESE DEI GIOVANI CHEF”.
Preparare un composto unico omogeneo con ricotta, Mortadella Bologna IGP, precedentemente tritata, uova, sale e pepe.
Passare al frullatore i semi di sesamo per ridurli in polvere (mantenere un equilibrio di 50% polvere e 50% tritato grossolanamente).
Creare delle palline con il composto e impanarli nella polvere.
Tagliare a parte e finemente lo scalogno aggiungere 150 g di zucchero, aceto di vino bianco, alloro, peperoncino e rosmarino.
Lasciare macerare.
Portare sul fuoco e aggiungere sale.
Lasciare cuocere per circa 50 minuti.
