Per il ripieno
Per la pasta
Impastate la farina con le uova.
Quando il composto sarà liscio ed elastico dividetelo in tre panetti ed aggiungete a ciascuno qualche goccia di colorante per avere una pasta gialla, una verde ed una rossa.
Lasciate riposare gli impasti almeno un quarto d’ora.
Nel frattempo frullate la Mortadella Bologna IGP ed il formaggio fino ad ottenere una crema densa.
Tirate la pasta in una sfoglia sottile, farcitene una parte con il ripieno, sovrapponete altra sfoglia e ricavate delle losanghe.
Lessate in acqua salata e condite con burro aromatizzato con salvia.
