Taglia la Mortadella Bologna IGP a dadini e mettila nel mixer.
Aggiungi la ricotta fresca, il parmigiano grattugiato e la panna da cucina.
Frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Trasferisci la mousse in una ciotola, copri con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Lava la mela verde e, senza sbucciarla, tagliala a julienne (striscioline sottili).
Irrora le striscioline di mela con un po’ di succo di limone per evitare che si ossidino e per aggiungere una nota di freschezza.
Taglia il melograno a metà e, aiutandoti con un cucchiaio, estrai i chicchi, eliminando eventuali parti bianche amare.
Disponi una porzione di mousse di Mortadella Bologna IGP su ciascun crostino o fetta di pane di segale.
Adagia sopra un po’ di mela alla julienne.
Guarnisci con i chicchi di melograno, che aggiungeranno una piacevole nota croccante e acidula al piatto.
Servi immediatamente come antipasto o finger food, accompagnando con un calice di vino bianco fresco.
