Prendete una fragrante fetta di pane di grano duro e adagiate sopra 4 o 5 fette di Mortadella Bologna IGP.
Preparate a parte una colorata brunoise di peperoni, marinati in olio sale, zucchero e timo e disponetela sopra la Mortadella Bologna IGP.
Aggiungete una mousse a base di Mortadella Bologna IGP e caprino (1:1).
Mettete ancora del cipollotto tagliato a striscioline finissime. Completate il piatto con pomodorini confit e zest di limone.
