Passare in padella la zucca con un filo d’olio e cuocerla a coperto. Aggiungere, se necessario, un po’ d’acqua. Frullare il tutto a caldo e regolare di sale e pepe.
Condire la ricotta e amalgamarla assieme alla Mortadella Bologna IGP tagliata a piccoli cubetti.
Tagliare a quadrotti la pasta fillo, inserire il ripieno di Mortadella Bologna IGP e ricotta e formare delle caramelle, quindi passare in forno a 200 gradi per pochi minuti, finché non acquistano colore.
Servire le caramelle sulla crema di zucca e cospargere di pistacchi tritati come decorazione.
