La pizza fritta è un simbolo dello street food italiano, che oggi vi presentiamo nella raffinata interpretazione del nostro ambassador Piero D’Onghia. Quello che fa la differenza qui sono gli ingredienti selezionati: scamorza semi affumicata, Mortadella Bologna IGP e un’incredibile confettura di pomodori Fiaschetto.
Scopri quindi la sua ricetta: pizza fritta con Mortadella Bologna IGP, scamorza e confettura di pomodori!
In una planetaria, impastate la farina con metà dell’acqua e il lievito.
Poco alla volta aggiungete la restante acqua e il sale. Lasciate impastare fino a quando il composto non risulta liscio al tatto. Fatelo quindi riposare per circa 1 ora.
Formate con l’impasto delle palline (circa 50g) e lasciatele lievitare per 24 ore in frigo.
Stendete il vostro impasto fino a raggiungere un diametro di circa 25cm, poi immergetelo in una padella con abbondante olio a temperatura. Lasciate friggere fino a perfetta doratura per poi lasciare asciugare la pizza su un foglio di carta assorbente.
Infornate quindi la pizza in forno a 200° per circa 5 minuti e, una volta sfornata, farcitela con scamorza a fette, Mortadella Bologna IGP, confettura di pomodori Fiaschetto e qualche rametto di rosmarino.
