Per il primo appuntamento, andato in onda lunedì 4 maggio, il Consorzio Mortadella Bologna ha ospitato il Non-Chef dei panini Daniele Reponi, che ha preparato dal vivo per noi il Pane in cassetta con Mortadella Bologna IGP.
Per il primo appuntamento, andato in onda lunedì 4 maggio, il Consorzio Mortadella Bologna ha ospitato il Non-Chef dei panini Daniele Reponi, che ha preparato dal vivo per noi il Pane in cassetta con Mortadella Bologna IGP.
Tagliare il Ravanello o rondelle e marinarlo a crudo con olio extra-vergine e sale.
Tagliare un cipollotto a rondelle e soffriggerlo in padella con un pizzico di sale.
In una seconda padella far scottare le foglie di Ravanello con l’aggiunta di vino bianco.
Far scottare in un’altra padella delle fettine di vitello con solo aggiunta di sale.
Mixare in una ciotola Senape e Maionese, per creare una salsa unica.
Scaldare insieme due fette di pane in cassetta per renderle leggermente croccanti sul lato esterno, così da mantenere l’interno morbido.
Spalmare la maionese senapate sulla base inferiore del panino.
Adagiare il Ravanello crudo a rondelle.
Posizionare le fettine di Vitello scottato.
Adagiare le foglie di Ravanello scottate.
Posizionate le fettine sottili di Mortadella Bologna IGP.
Aggiungere il cipollotto precedentemente scottato con vino Bianco. Il panino è pronto!
