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Mortadella Bologna IGP fritta, crema di ceci, cavolo cappuccio con zenzero, tè matcha

  • Dosi: 4 persone

INGREDIENTI

  • Mortadella Bologna IGP, 1 fetta spessa
  • Cavolo rosso, 150g
  • Ceci precotti, 250g
  • Olio di oliva e olio di arachidi
  • Aglio
  • Zenzero
  • Tè matcha

Per l’impanatura

  • Uova, 2
  • Anacardi tritati, 90 g
  • Mais tostato tritato, 90 g
  • Pan grattato, 90 g
  • Rosmarino, 1 ramoscello

Procedimento

Step 1

Tagliare una fetta spessa di Mortadella Bologna IGP di 2 cm con l’aiuto del coppapasta.

Step 2

Impanare la Mortadella Bologna IGP e friggerla in olio di arachidi.

Step 3

Tagliare il cavolo rosso a julienne sottilissima e cuocere in padella con olio e zenzero per 10min.

Step 4

Per la crema di ceci: scottare in padella con un aglio in camicia e olio di oliva (con la loro acqua) per 10 min. Passare con il minipimer e frullare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Step 5

Impiattare terminando con una spolverata di tè matcha.

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