Home / Ricette / Panini / L’Emilia Romagna by Daniele Reponi – Panini con Mortadella Bologna IGP

L’Emilia Romagna by Daniele Reponi – Panini con Mortadella Bologna IGP

INGREDIENTI

Mortadella Bologna IGP tagliata sottile
Ciabatta di grano tenero
Squacquerone di Romagna
Carote, q.b.
Sedano verde, q.b.
Peperone giallo, q.b.
Cavolfiore, q.b.
Peperone rosso, q.b.
Aceto di vino bianco o balsamico di Modena IGP
Zucchero di canna, q.b.
Olio EVO, q.b.
Sale, q.b.
Bacche di Ginepro, q.b.
Pepe rosa, q.b.
Pepe nero, q.b.

Procedimento

Step 1

Tagliare le verdure a cubetti tutti delle stesse dimensioni (circa 1 cm di lato).

Step 2

In una padella antiaderente mettere un cucchiaio di olio evo e aggiungere le verdure a cubetti. Schiacciare su un tagliere alcune bacche di pepe e di ginepro e aggiungerle alle verdure.

Step 3

Bagnare con poca acqua, coprire con il coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti (le verdure devono restare croccanti).

Step 4

A fine cottura aggiungere sale, zucchero di canna e sfumare con l’aceto (si può usare anche un balsamico di Modena IGP).

Step 5

Tagliare a metà il pane e scaldarlo leggermente.
Alla base spalmare due cucchiai di Squaquerone. Posizionare poi le fette di Mortadella Bologna IGP in modo da dare volume al panino.