Al centro delle fette di Mortadella Bologna IGP ponete un composto di caciotta fresca, pistacchi tritati e un pizzico di sale. Chiudete formando un fazzoletto. Mettete in luogo fresco per far rassodare leggermente il composto.
Sbucciate i pomodori, togliete i semi e la polpa e tagliateli a pezzetti, poi fateli soffriggere aggiungendoli al fondo d’aglio, quindi aggiungete i fazzolettini di Mortadella Bologna IGP e qualche foglia di basilico.
Serviteli tiepidi con qualche goccia d’olio e una spolverata di origano. Guarnite con rametti di origano e ciuffi di basilico.
