Per la Salsa Guacamole
Pelare l’avocado a pezzi grandi; tagliare il pomodoro e la cipolla a cubetti e spremere un limone. Mettere tutti gli ingredienti nel cutter o in una bowl e usare il frullatore ad immersione; aggiungere l’olio, il pepe e il sale. Se troppo acido, aggiungere un pizzico di zucchero.
Per la Mortadella Bologna IGP
Dopo averla pesata e tagliata in cubetti grandi passarla al cutter.
Per il Panino
Tagliare il pane in quadrati uniformi. Comporre il panino a tre strati con la salsa guacamole spalmandola con un cucchiaio e la mortadella aiutandosi con una sac a poche. Guarnire il piatto con due filetti di avocado e i pomodori precedentemente tagliati a cubetti.
Mettete ancora del cipollotto tagliato a striscioline finissime. Completate il piatto con pomodorini confit e zest di limone.
