Le feste si avvicinano e allora vi propongo una rivisitazione dei tradizionali culurgiones con Mortadella Bologna IGP. Ricetta a cura di Maria Simona Massa.
Le feste si avvicinano e allora vi propongo una rivisitazione dei tradizionali culurgiones con Mortadella Bologna IGP. Ricetta a cura di Maria Simona Massa.
Per la sfoglia:
Per la farcitura:
Per il condimento:
Preparate per primo l’impasto. In una ciotola versare la farina, l’estratto di barbabietola, il sale e mescolare. Poco per volta aggiungere l’acqua e successivamente l’olio EVO.
L’impasto dovrà risultare liscio e non appiccicoso. Lasciarlo riposare e dedicarsi alla preparazione del ripieno.
Far bollire le patate per circa 20/30min e una volta pronte, schiacciarle e lasciarle raffreddare.
A parte sminuzzare la Mortadella Bologna IGP e unirla alle patate schiacciate già raffreddate. Aggiungere il resto degli ingredienti e mescolare fino ad amalgamare il tutto.
Ora dedicatevi alla realizzazione dei culurgiones. Con l’ausilio di un tagliapasta formare tanti dischi.
Porre al centro una piccola quantità di impasto e procedere alla classica chiusura a spiga.
Far cuocere i culurgiones in abbondante acqua salata. Saranno pronti quando affioreranno.
Servirli con una crema di ricotta e panna da cucina e una spolverata di farina di pistacchi.
