Una ricetta tradizionale pugliese, rivisitata con un tocco Emiliano! La dolcezza unica di Mortadella Bologna IGP contrasta in modo equilibrato il gusto amarognolo e pungente delle cime di rapa, donando una nuova versione a questo grande classico amatissimo da Nord a Sud.
Continuate a leggere per scoprire come preparare le perfette orecchiette cime di rapa e Mortadella Bologna IGP!
In una padella, fate soffriggere in un filo d’olio due spicchi d’aglio e il peperoncino a pezzi, per poi aggiungere la Mortadella Bologna IGP precedentemente tagliata a listarelle. Fatele saltare finché non saranno dorate e croccanti.
In una pentola con acqua bollente salata, fate sbollentare le cime di rapa precedentemente pulite e separate in piccoli ciuffi. Aggiungete quindi le orecchiette e lasciatele cuocere insieme.
Una volta colate, aggiungete le orecchiette con le cime di rapa alla padella con la Mortadella Bologna IGP e fate saltare tutti gli ingredienti insieme per amalgamare i sapori.
Prendete una singola fetta di Mortadella Bologna IGP e fatela abbrustolire in microonde finché sarà croccante, poi, una volta raffreddata, sbriciolatela in piccoli fiocchi.
Impiattate le orecchiette e guarnite il piatto con la Mortadella Bologna IGP fresca a listarelle e croccante in fiocchi e… gustatevi questo concentrato di gusto!
Le orecchiette con cime di rapa e Mortadella Bologna IGP sono un piatto perfetto per un pranzo in famiglia, gustoso e ricco di sapori perfettamente bilanciati!
Perché si chiamano orecchiette?
Le orecchiette sono una pasta fresca tipica pugliese. L’impasto è composto semplicemente da farina di grano duro e acqua, non contiene uova e viene modellato a mano su una tavoletta di legno, in modo che la pasta assuma la tipica forma concava, a cui si deve anche il loro nome ‘orecchiette’. La ricetta orecchiette con le cime di rapa è decisamente la preparazione più diffusa e tradizionale per la preparazione di questa pasta davvero unica nel suo genere!
Che cosa sono le cime di rapa?
Conosciute anche come broccoletti, le cime di rapa sono un ortaggio autunnale dal distintivo gusto amarognolo, perfetto per controbilanciare la dolcezza della Mortadella Bologna IGP in questo piatto ricco di gusto!
Che vino bere con le orecchiette alle cime di rapa e Mortadella Bologna IGP?
Ci sono diversi vini che si sposano bene al questa ricetta pugliese, ve ne consigliamo alcuni:
Greco di Tufo: Bianco strutturato, sapido, con buona freschezza, tiene testa alla complessità del piatto, bilanciando amaro e grasso.
Fiano d’Avellino: Più morbido del Greco ma sempre fresco e profumato, perfetto se il piatto è un po’ più delicato o poco piccante.
Verdicchio dei Castelli di Jesi: Fresco, leggero, amarognolo, assolutamente perfetto con le cime di rapa. La nota di mandorla finale accompagna bene la Mortadella Bologna iGP.
