Separate l’albume dal tuorlo. Unite al tuorlo il burro fuso e il latte e mescolate. Aggiungete la farina setacciata e mescolate bene.
Montate l’albume a neve ferma e unitelo delicatamente al composto di farina. Scaldate una padella antiaderente e versatevi due cucchiaiate di impasto e quando iniziano a formarsi delle bollicine sulla superficie dei pancakes adagiate due fette di Mortadella Bologna IGP su uno dei pancake e formare un panino coprendo con l’altro pancake.
Terminate la cottura e servite.
