Frullate la Mortadella Bologna IGP con lo yogurt per ottenere una mousse.
Scaldate una padella antiaderente e quando è ben calda disponetevi una manciata di parmigiano grattugiato.
Lasciate sciogliere il formaggio e, quando inizia a rapprendersi, girate la cialdina ottenuta per cuocerla da entrambi i lati. Arrotolatela su uno stampo da cannolo e lasciatela raffreddare in modo che conservi la forma.
Realizzate anche gli altri cannoli e farciteli con la mousse al momento di servire.
