In una ciotola versiamo la farina a Fontana e al centro aggiungiamo il lievito precedentemente sciolto in un po’ di acqua. Aggiungiamo tutta l’acqua frizzante in una volta e mescoliamo il tutto con una marisa.
Una volta ottenuta una pastella compatta aggiungiamo l’uovo e continuiamo a mescolare.
Nel frattempo con una grattugia a piramide andiamo a grattugiare le nostre verdure, tagliamo a quadretti piccoli la Mortadella Bologna Igp e versiamo il tutto nella pastella.
Mescoliamo e aggiungiamo il sale. Una volta incorporati tutti gli ingredienti, copriamo la pastella con una pellicola e lasciamo a riposo per 2h.
Prepariamo l’olio per la nostra frittura. Con un cucchiaio preleviamo un po’ di pastella e lasciamo dorare le frittelle un minuto per lato.
Utilizziamo della carta fritto per asciugarle e mangiamole ancora calde.
