Sciogliete il lievito nell’acqua. Scaldate leggermente il latte e fateci sciogliere lo strutto.
Mettete la farina a fontana su una spianatoia e versate il lievito sciolto nell’acqua al centro.
Con una forchetta iniziate ad incorporare la farina all’acqua e unite anche il latte tiepido, l’olio ed il sale. Impastate bene per ottenere un panetto elastico e liscio. Mettete a lievitare per almeno due ore.
Infarinate la spianatoia e stendete l’impasto ad uno spessore di circa 1,5 cm. Con un coppapasta tagliate dei dischi e poneteli a lievitare su una teglia per circa mezz’ora.
Se avete una tigelliera disponetevi i dischi a cuocere per circa 4 minuti per parte, altrimenti usate una padella antiaderente con un coperchio.
Quando saranno dorate toglietele dal fuoco, tagliatele a metà e farcitele con la Mortadella Bologna IGP, lo squacquerone e granella di pistacchi.
