Mortadella Bologna IGP fritta:
Tagliare la mortadella con l’aiuto di un coppapasta circolare, impanare quindi passare prima nell’uovo e poi nel pangrattato. Friggere in olio di semi di arachidi.
Crema di ceci:
Far soffriggere uno spicchio d’ aglio in camicia con il rosmarino, aggiungere i ceci con la loro acqua e lasciar cuocere per 10 minuti. Passare tutto al minipimer insieme alla paprika fino ad ottenere una crema.
Comporre i panini con crema di ceci, Mortadella Bologna IGP, panna acida ed infine la rucola.
