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Schiacciatine al pistacchio con mousse di Mortadella Bologna IGP

Per il progetto #mortadella5sensi la Foodblogger Elena Formigoni @cucinama ci presenta una ricetta tutta scrocchiarella per esaltare il senso dell’udito. Facili e veloci da realizzare, le schiacciatine con Mortadella Bologna IGP faranno danzare anche le tue papille gustative.

Con il suo gusto corposo e l’odore inconfondibile la Mortadella Bologna IGP è buona per ogni momento.

Lasciatevi ispirare anche voi dal suo profumo e scegliete solamente quella certificata e controllata dal Consorzio italiano tutela Mortadella Bologna.

INGREDIENTI

Farina 0, 150 g
Farina di pistacchi, 50 g
Acqua a temperatura ambiente, 80 g
Olio evo, 50 g
Sale fino, 1 cucchiaino
Semola per la spianatoia

Per la mousse alla Mortadella Bologna IGP:

Mortadella Bologna IGP (un pezzo intero), 250 g
Ricotta vaccina, 100 g
Parmigiano grattugiato, 20 g
Latte intero, 80 g
Granella di pistacchio q.b.

Procedimento

Step 1

In una grande ciotola mettete le farine, il sale, l’olio evo e l’acqua e mescolate bene con un cucchiaio per fare assorbire la farina.

Step 2

Versate l’impasto sulla spianatoia spolverata di semola e impastate per poco tempo per ottenere un impasto ben amalgamato.

Step 3

Stendete l’impasto sottilmente su un foglio di carta forno e incidete con la rotella dei riquadri di circa 5 o 6 cm.

Step 4

Prepariamo la mousse di Mortadella Bologna IGP:

tagliamo a tocchetti la Mortadella Bologna IGP e frulliamola con la ricotta, il parmigiano grattugiato aggiungendo il latte poco la volta fino a raggiungere una consistenza morbida e vellutata.

Step 5

Inseriamo il composto in una sac-a-poche con la bocchetta preferita.

Step 6

Sforniamo le schiacciatine e una volta raffreddate distribuiamo sulla superficie la mousse.

Step 7

Completiamo con granella di pistacchio.

IN ALTERNATIVA

Dividiamo l’impasto in palline di circa 40 grammi. Stendete sottile una pallina alla volta utilizzando il mattarello (potete anche aiutarvi con 2 fogli di carta forno, uno sotto l’impasto e l’altro sopra e poi passare il mattarello). Adagiatela nella teglia e spennellate con l’olio evo. Cuocete come nel passo precedente. Una volta raffreddate potete servirle con fette di Mortadella Bologna IGP.