Preparare la composta di fichi secchi: fare bollire il vino con i fichi secchi tagliati a pezzi, lo zucchero, il miele e un pizzico di sale, finché non si sfaldano.
Scolare e tagliare al coltello fino ad avere una consistenza spalmabile.
Tagliare le pere in fette sottili, spennellare con succo di limone.
Comporre il panino: pane, composta di fichi, sottili fette di pera e Mortadella Bologna IGP.
