Impastate 100 gr di mortadella macinata con la pasta da pizza, lasciatela riposare per mezz’ora.
Dividete l’impasto in quattro parti e da ognuna ottenete una ciambella.
Posizionate ciascuna ciambella su un foglio di carta forno e lasciate riposare mezz’ora.
Fate bollire dell’acqua e tuffateci un bagel alla volta, facendolo cuocere due minuti. Disponeteli su una teglia da forno, cospargeteli di semi di papavero e cuocete in forno preriscaldato a 210 gradi per circa 20 minuti.
Tagliate le cipolle a spicchi e passatele in padella con il burro e lo zucchero.
Farcite i bagel con formaggio di capra, Mortadella Bologna IGP e cipolla.
