Vol-au-vent fontina e Mortadella Bologna IGP

STEP 1

Pulire la fontina, tagliarla a pezzettini e metterla in una casseruola alta e stretta, coprirla con il latte e farla riposare per almeno 4 ore, meglio se per tutta la notte, tenendola sempre in frigorifero.

STEP 2

Scolare quasi tutto il latte in eccesso e scaldarla a bagnomaria mescolando sempre fino a che la fontina non si scioglie completamente.

STEP 3

Aggiungere i tuorli uno ad uno, mescolando energicamente fino a che non sono ben incorporati. A questo punto togliere dal fuoco e far riposare per un minuto.

STEP 4

Aggiungere la Mortadella Bologna tagliata a cubetti piccoli, riempire i vol au vent precedentemente scaldati e servire subito.