Passatelli asciutti al profumo di basilico con Mortadella Bologna IGP
Tempo: 30 minuti | Dosi: 4 persone | Difficoltà: media
- Uova, 3
- Pangrattato, 200 g
- Parmigiano Reggiano, 100 g
- Scorza limone, 1/2
- Noce moscata, 1 pizzico
- Sale fino, 1 pizzico
- Mortadella Bologna IGP, 100 g
- Basilico, una manciata
- Parmigiano reggiano, 100 g
- Burro, 1 noce
Ingredienti
Per i passatelli:
Per il condimento:
Preparazione
STEP 1
Impastate tutti gli ingredienti per fare i passatelli, fate una palla e lasciatela riposare qualche minuto coperta da pellicola.
STEP 2
Nel mentre tagliate la mortadella a cubetti piccoli e pestate le foglie di basilico, preferibilmente in un mortaio.
STEP 3
Cuocete i passatelli schiacciandoli con l’apposito attrezzo in abbondante acqua salata, nel mentre mettete il burro in una padella.
STEP 4
Scolate i passatelli, versateli nella padella e versate a pioggia il Parmigiano. Mantecate e aggiungete il basilico e la mortadella fuori dal fuoco, servite subito.
